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人員作業(yè)管理辦法（一 |
一、前言
超級市場是勞動力密集業(yè)，人員流動率很高，因此，如何區(qū)隔作業(yè)內(nèi)容管理，使作業(yè)不重復(fù)，并讓新進(jìn)員工能在最短時間內(nèi)了解每一項工作環(huán)節(jié)，十分重要。
人員作業(yè)管理，從有系統(tǒng)地整理前人經(jīng)驗，再到有書畫記載，清楚地傳達(dá)給下一代，讓其在掌握工作重點及次序上有所依循；此外，許多規(guī)模較大的公司，在新社員入社或任務(wù)交替時，都會按人員作業(yè)管理規(guī)定，先給予職前訓(xùn)練及在職訓(xùn)練，其目的也在使員式了解其工作角色及工作內(nèi)容，由此可知人員作業(yè)管理相當(dāng)重要。
店鋪共同作業(yè)守則
一、上班時間務(wù)必穿制服，配戴胸牌，維持服裝儀容整潔。
二、上班前５分鐘到達(dá)工作崗位，有事要離開也要先向主管報告。
三、服從主管命令、指示，不得頂撞或故意違抗。
四、上班時不得任意離開工作崗位，有事要離開也須預(yù)先向主管報告。
五、上班時間內(nèi)不得與人爭吵或打架。
六、嚴(yán)格遵守休息時間。
七、愛護(hù)公司內(nèi)一切商品、設(shè)備、器具。
八、遵守顧客至上精神，提供親切滿意服務(wù)。
九、隨時維護(hù)賣場、作業(yè)場的環(huán)境整潔。
十、顧客進(jìn)入賣場時員工須高喊歡迎光臨。
功能別作業(yè)管理
一、生鮮部門人員
�。ㄒ唬┻M(jìn)入作業(yè)場前應(yīng)先洗手。
（二）作業(yè)場的溫度應(yīng)維持在攝氏１６度－１８度的適當(dāng)溫度。
（三）砧板、刀具應(yīng)依商品類別不同而分開使用。
（Ａ）生肉與熟肉應(yīng)分開。
�。ǎ拢┥陨澄髅着c魚類切割砧板要分開。
�。ㄋ模┻M(jìn)出冷藏凍庫須隨手關(guān)門。
�。ㄎ澹┥唐冯x開冷凍冷藏庫作切割、包裝處理時，應(yīng)以最快速度完成，并避免將食品暴露在高溫環(huán)境中過長。
�。┳鳂I(yè)場應(yīng)隨時保持干燥、清潔。
�。ㄆ撸C(jī)器設(shè)備、砧板、地板應(yīng)每日清洗。
�。ò耍┑毒咛崮脮r，嚴(yán)禁持平或刀刃向外，務(wù)必刀尖朝下，緊貼大腿。
�。ň牛┥唐分谱魍瓿蓵r，剩余品要隨手處理入庫。
（十）每日盤點時要實際入庫盤存，因此歸類要清楚。
（十一）原料肉入庫時應(yīng)徹底翻堆，將舊品翻上，新品翻下，嚴(yán)守原料先進(jìn)先出的原則。
�。ㄊ┥唐窇�(yīng)依其完成先后次序予以標(biāo)價，不過容易劣化的商品應(yīng)先予以標(biāo)價。
�。ㄊ└羧疹A(yù)留商品應(yīng)事先準(zhǔn)備留存，不得任意販賣。
�。ㄊ模┥r作業(yè)人員應(yīng)定期作健康檢查。
二、百貨部門人員
�。ㄒ唬┥习鄷r應(yīng)先做好商品整理陳列，了解昨日銷售狀況，然后再填寫補(bǔ)貨單至倉庫提貨。
（二）再次確認(rèn)商品定位是否又已移動。
（三）補(bǔ)充貨品由擔(dān)當(dāng)者置于陳列位置旁，再由兼職、工讀生迅速標(biāo)價上架。
�。ㄋ模┴浖荜惲袘�(yīng)確實遵守先進(jìn)先出，及確保貨架清潔的原則。
�。ㄎ澹┲攸c商品、促銷商品或新品是否張貼ＰＯＰ。
�。z查商品是否異常或過期。
�。ㄆ撸┒思苌唐逢惲辛渴欠癯渥�。
�。ò耍⿷�(yīng)在尖峰時刻前先做好前進(jìn)陳列
�。ň牛┓潜匾辉诩夥鍟r刻進(jìn)行補(bǔ)貨，避免影響顧客購買商品。
（十）遇顧客詢問時應(yīng)確實引導(dǎo)顧客至商品前，不可只口頭告知。
�。ㄊ唬┥唐访Q及包裝正面須面向顧客陳列。
�。ㄊ⿹�(dān)當(dāng)者應(yīng)隨時維持倉庫整齊，至于其他人則不得任意進(jìn)入。
（十三）退貨區(qū)商品應(yīng)標(biāo)明廠商名稱，并附上退貨單，以便在一周內(nèi)完成退貨動作。
三、收銀部門人員
�。ㄒ唬┥习嗲皯�(yīng)先清潔責(zé)任區(qū)域。
�。ǘ┝阏医鹩筛鞯谴蚴浙y員清領(lǐng)確認(rèn)。
�。ㄈ┱�、整頓商品。
�。ㄋ模┝私獗救盏奶貎r商品。
�。ㄎ澹z查服裝儀容、確實配戴胸牌。
�。┳袷厥浙y員登打要點：
�。�、歡迎光臨
Ｂ、念出商品掃描金額
�。谩⒖偣彩牵X
�。摹⑹漳嗌馘X？（大鈔應(yīng)先置放于收銀機(jī)上，避免認(rèn)定的麻煩）。
�。�、找您＊＊＊錢
�。�、謝謝您、歡迎再光臨
（七）保持親切的笑容。
（八）有抱怨時或發(fā)生登打有誤時，應(yīng)立即由值班主管出面，帶至一旁處理，避免影響正常收銀工作。
�。ň牛┓羌怃h時刻，主管應(yīng)將多余人力分配至其他部門支援。
�。ㄊ┨骖櫩脱b袋服務(wù)，應(yīng)將生鮮、雜貨分開包裝，厚重龐大的商品應(yīng)先予以放置。
（十一）營業(yè)結(jié)束前應(yīng)依序一臺一臺結(jié)帳，結(jié)完帳的人員須至其他收銀臺，幫忙裝袋或引導(dǎo)顧客出入。
四、驗收部門人員
�。ㄒ唬┱砗髨霏h(huán)境整潔，并且將推車、塑料等物品堆放整齊。
�。ǘ┥唐啡胴洉r應(yīng)依照訂貨單內(nèi)容逐清點，并抽查商品內(nèi)容看是否一致。
（三）進(jìn)貨商品制造日期超過三分之一或有凹罐看是否已腐壞，若已腐敗須退回
�。ㄋ模┥唐夫炇諘r發(fā)現(xiàn)有其他異常時，應(yīng)予全部清查，生鮮品則須每項逐一過磅檢視。
（五）驗收完畢，須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放入賣場，再由現(xiàn)場人員確認(rèn)方可與其它進(jìn)貨商品混淆。
�。⿵S商退貨時須檢附退貨單，由驗收人員確認(rèn)品名、數(shù)量無誤后，方可放行。
�。ㄆ撸⿵S商帶回貨品空箱，也須由驗收人員確認(rèn)。
（八）公司員工購物，也須由驗收人員核對發(fā)票。
�。ň牛炇崭叻鍟r段，驗收人員應(yīng)主動協(xié)助賣場收銀人員或進(jìn)貨人員。
待續(xù)……
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